將記憶發酵-用純淨天然食材經歷嗎哪恩典 -

將記憶發酵-用純淨天然食材經歷嗎哪恩典

記者/毛昭平(圖文:毛昭平提供)
保存回憶的方式有許多種,有人選擇聲音,有人選擇影像,臺北基督學院校友歐蕾蕾則選擇用味道來保存她們家族的回憶,將記憶中奶奶常做的醃漬與發酵物重現,並與眾人分享。

一切起源於五、六十年前,那時社會動盪,許多人生活困苦,於是歐蕾蕾的奶奶決定敞開家門,讓中國移民、外籍移工、華僑進到她們家一起吃飯與交流,正是如此的熱情與開放的態度,讓整個家族都共享著相同的價值觀-就是與人分享與樂於助人。正如同基督信仰,歐蕾蕾的父執輩們也都在教會裡或是志工團體裡,貢獻自己的心力幫助有所需要的人們,這樣的家庭氛圍讓歐蕾蕾深刻的烙印心中。

歐蕾蕾的父親曾是媒體業的叱吒風雲的人物,但因爲發生了些變故,而失去了工作,但她的父親並沒有因此而放棄,由於大學就讀食品營養的背景,決定製作奶奶常做的醃漬物與發酵物來創造事業第二春,歐蕾蕾也在當中學習了如何製作嗎哪食品,為的是回味那記憶中奶奶的味道。因著家中傳承的價值觀,歐蕾蕾也常常邀請許多人來家中作客,也會與他們分享那些回憶中味道,沒想到竟然讓許多人,想起他們熟悉的長輩們的味道,這是歐蕾蕾最感動的時刻。當年頂新的食安事件爆發,讓許多人開始注重食品安全,歐蕾蕾搭上了這波潮流,決定開始製作純天然純手工的醃漬物與發酵物,分享給更多人吃到那記憶中的味道。

辣椒醬、蜜餞、牛札糖、泡菜、甜酒釀,看似簡單的食材與加工,卻是錯綜複雜,裡頭交融著時間、回憶以及傳承,使味道不單單只是酸甜苦辣鹹,而是可以細細品味與回味的關於時間的味道。

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